【1斤包邮】东北大兴安岭特产 近野生猴头菇养胃病猴头蘑干货250g

【品名】东北大兴安岭有机猴头菇

【规格】250克，除偏远地区外，1斤包邮韵达快递

【品质】(咨询特价)年8月大兴安岭头茬新猴头，个头大、干爽、不压秤。

【包装】手工筛选，自家封袋，确保每一袋都是精心遴选的优质猴头菇

本猴头菇均为大兴安岭山里老乡于深山中采用柞木木屑栽培而成，2014年秋初上市！其近似于野生的培养环境，输具备了丰富的营养成分和鲜美的味道。

拉近镜头再拍给您看一看，猴头菇的菇体都很完整、无伤痕、无残体、不烂、不霉、不蛀！好猴头，就应该这样^-^

除了以上特点外，公认的【一等猴头菇】还应具备这样的特点：

“菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。”

好的营养品要有好的包装才配得上~

下面是我家猴头装袋、封装好后的样子。好东西、好包装，不论是自己食用还是送给您的亲友，都挺不错的！

这一大袋正好是半斤，晒得干干爽爽，绝对不差您一钱的秤，只会多绝不会少。您收到货后，可以自己称一称，看看我们是不是实在的店家~

温馨提示1：

虽然现在猴头已经成为了家常菜肴，但是也不乏一些黑心商人以次充好，甚至对劣质品进行化学处理。因此各位还要小心提防，以免花了钱还买罪受。

店家根据自己的收货经验总结了一下鉴别的方法，供您参考：

1、品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。

2、质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。

3、质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体害处极大，不可选购。

4、凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。猴头菇已经不再是什么奢侈品，想吃也不难了。但是它的功效您可能还真未必知道，具体的实用方法也有讲究的。

一、猴头菇是一种药食两用的真菌，是中国传统名贵菜肴，与熊掌、海参、鱼翅并称为四大名菜。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。

1、它富含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；

2、含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道和癌症及其他恶性肿瘤；

3、猴头菇中还含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

4、同时，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可起到延缓衰老的作用。

二、猴头菇做法指导：

好的食物都是需要精心烹调的，猴头菇也不例外。特别是干的猴头宫如果泡发处理不到位，猴头菇吃起来会有一种苦涩味，而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放，而被人体吸收充分。现在网络发达，有关猴头菇的泡发，网上也有很多种说法。但经过我多次的实践，我觉得泡发猴头菇要注意以下几点：

第一：泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。

第二：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。

第三：泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。

具体的操作有四铂虽然麻烦点，但是心急吃不着好味道的猴头。而且，烹饪美食本就是一件愉快的事儿啊^-^

【猴头菇的浸泡过程】：
1.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
3.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。
4.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变。
5.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。
6.2个小时后，泡发好的猴头菇。

【猴头菇的洗涤过程】：
1.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。
2.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中。
3.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头宫搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
4.把猴头菇捞出。
5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇。
6.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头宫搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
7.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。
8.洗好并挤干水分的猴头菇。

【猴头菇的蒸制过程】：
1.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。
2.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱。
3.加入少量的食盐。
4.加入1匙料酒。
5.准备1小碗鸡汤（我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤）。
6.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。
7.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。
8.盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右。
9.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。

按照以上步骤处理后，保证猴头菇没有任何苦味，而且会非常鲜美。